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Bartenwetzer große Stracke Ahle Wurscht

25,90 

„Karle sinne Ahle Wurscht!“

Das besondere Rezept

Die Melsunger Bartenwetzter große Stracke Ahle Wursscht:Vom Gastwirt und Hausschlachter Karl Thielemann, in 1898 geboren stammt das Rezept für diese Melsunger Ahlen Wurscht. Ihr purer, milder Geschmack und ihr geringer Salzgehalt machen sie zu einer ganz besonderen Spezialität.

Nicht vorrätig

Eine besondere Freundschaft bewahrt das besondere Rezept.

Karl Thielemann war ein Hausschlachter  in Kirchhof, heute ein Stadtteil von Melsungen. Geboren 1898, machte er sich als Gastwirt mit seinen Produkten einen guten Namen. Doch der Kriegseinsatz bereitete Verwundungen an Körper und Seele. So war es für ihn ein „Gottesgeschenk“, dass er im französischen Feldlazarett auf den Melsunger Stabsarzt Bernd Braun traf und gerettet werden konnte.

Hier beginnt in der Nachkriegszeit 1946/47 eine außergewöhnliche Freundschaft: Karl und Bernd teilten die Wertschätzung von Qualität und die Liebe zur Handwerkskunst. Karl wurde Stammlieferant der Familie Dr. Bernd Braun und seine Nachfolger in der Übernahme des besonderen Rezeptes dieser „Ahlen Wurscht“ sind es bis heute geblieben. Eine dieser Nachfolger, Prof. Dr. Braun hat es uns ermöglich dieses besondere Rezept zu übernehmen, um es bewahren zu helfen.

Für diese in Handarbeit hergestellte „Ahle Wurscht“ nach Karl Thielemann werden nur natürliche Gewürze, wie Muskat, schwarzer Pfeffer und in Rum eingelegter Knoblauch, Salpeter, etwas Haushaltszucker und Kochsalz in deutlich reduzierter Menge verwendet.

Unsere schweren, schon älteren Schweine ( mindestens ein Jahr alt) kommen vom Melsunger Landwirt Salzmann. Sie werden mit hofeigenen Futter gefüttert.

Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, grober schwarzer Pfeffer, Muskat, in Rum eingelegter Koblauch, Zucker, Salpeter (Kaliumnitrat E252)

 

Nährwerte Pro 100g (%)*je Portion (60g)
Energie 756kj/182 kcal 5,4%
Fett 12,2g 10,4%
davon gesättigte Fettsäuren 4,6g 13,8%
Kohlenhydrate 0,5g 0,2%
davon Zucker 0,5g 1,0%
Eiweiß 17,9g 21,5%
Salz 1,9g 18,6 %

*Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen(8400kJ/2000kcal)

Frischgewicht

ca. 1200g

Gewicht nach der Reifung

ca. 600g

Zusatzstoffe & Allergene

Salpeter (Kaliumnitrat E252)

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